SABORES & PAIXÃO · CAFÉ ESPECIAL
Campeonatos de baristas: principais competições e o desempenho brasileiro
O mesmo café pode revelar sabores diferentes conforme a moagem, a extração e a forma de servir. Nos campeonatos de…
O mesmo café pode revelar sabores diferentes conforme a moagem, a extração e a forma de servir. Nos campeonatos de baristas, essas escolhas ganham um palco: profissionais precisam transformar conhecimento em bebidas e demonstrar, diante dos jurados, o que sabem fazer com o café.
Os campeonatos de barista avaliam habilidades profissionais em modalidades diferentes, como preparo de espresso, filtrados, latte art, degustação e torra. No Brasil, a BSCA realiza as etapas nacionais que classificam representantes para os mundiais. Boram Um e Dionatan de Almeida estão entre os brasileiros que conquistaram títulos internacionais.
Vamos entender como essas competições funcionam, quais são as principais referências e o que os resultados brasileiros representam.
O que é um campeonato de barista e barismo?
Um campeonato de baristas coloca à prova o trabalho do profissional. Dependendo da modalidade, ele apresenta uma receita, prepara uma bebida, desenha com leite vaporizado, identifica diferenças entre cafés ou desenvolve uma torra. Cada disputa tem regras e critérios próprios.
Isso difere de um concurso de qualidade do café, no qual são avaliadas amostras de lotes produzidos nas fazendas. Um título de barista reconhece o desempenho do competidor naquela modalidade, ou seja, não transforma automaticamente o café utilizado por ele no melhor lote do mundo.
Também vale distinguir os nomes: Barista é uma modalidade específica, centrada em espresso, bebidas com leite e bebidas autorais. Barismo é o termo mais amplo usado para o conjunto das competições profissionais, que inclui especialistas em degustação e torra.
Quais habilidades os jurados avaliam?
Não existe uma única prova para descobrir quem faz tudo melhor. No World Barista Championship, por exemplo, sabor, técnica, limpeza, criatividade e apresentação fazem parte da avaliação. No Latte Art, o foco está no resultado visual e na execução dos desenhos. No Cup Tasters, contam os acertos e o tempo para identificar diferenças entre cafés.
A apresentação pode ajudar a explicar a bebida, mas os critérios mudam conforme a competição. Para acompanhar uma final, observe o que o competidor precisa entregar e quais aspectos os jurados estão considerando. Uma extração bem executada e dois desenhos semelhantes são conquistas de naturezas diferentes.
Quais campeonatos brasileiros de barismo se destacam?
A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) realiza as classificatórias brasileiras do circuito mundial. As modalidades nacionais incluem Barista, Brewers Cup, Cup Tasters, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Torra. Vencer a etapa brasileira da modalidade abre o caminho para representar o país no mundial correspondente.
O calendário varia entre as provas. Em 2025, a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte, recebeu Barista, Latte Art e Coffee in Good Spirits. Em 2026, outras disputas, no Mercadão de São Paulo, em Carmo de Minas e em Varginha. Por isso, não há um único mês ou endereço que valha para todos os campeonatos.
Os resultados abaixo reúnem as edições mais recentes concluídas até setembro de 2026:
|
Modalidade |
Campeã(o) |
Edição e mês da conquista |
|---|---|---|
|
Barista |
Daniel Vaz |
2025, novembro |
|
Brewers Cup |
Juliana Morgado |
2026, abril |
|
Cup Tasters |
Jacques Pereira Carneiro |
2026, março |
|
Latte Art |
Eduardo Olímpio |
2026, setembro |
|
Coffee in Good Spirits |
Amanda Albuquerque |
2026, setembro |
|
Torra |
Fábio Milan Pereira |
2026, maio |
O ano do título nacional nem sempre coincide com o mundial para o qual ele classifica. Daniel Vaz venceu o Brasileiro de Barista de 2025 para representar o país no mundial de 2026. De igual forma, Amanda Albuquerque e Eduardo Olímpio, vencedores nacionais em setembro de 2026, conquistaram as vagas para os mundiais de 2027.
Em Cup Tasters, uma nova edição brasileira foi anunciada para 1º a 3 de outubro de 2026, às vésperas de lançarmos este artigo. Para acompanhar inscrições e resultados posteriores, a referência é a agenda de competições da BSCA.
Quais são as principais competições mundiais?
Os World Coffee Championships (WCC), produzidos pela Specialty Coffee Association (SCA), reúnem sete modalidades. É um circuito de especialidades: conquistar o título em uma delas não impacta nas demais. Os mundiais também podem acontecer em cidades e meses diferentes no mesmo ano.
World Barista Championship: espresso e bebidas autorais
O WBC existe desde 2000, quando 12 campeões nacionais competiram em Monte Carlo. Com o passar dos anos, a competição deixou de colocar ênfase apenas no preparo das bebidas, mas também no profundo conhecimento dos grãos de café e do processo.
No World Barista Championship (WBC), cada competidor prepara quatro espressos, quatro bebidas com leite e quatro bebidas autorais em uma apresentação de 15 minutos, que inclui trilha sonora de seu gosto. Os jurados avaliam as bebidas e a execução, considerando critérios como sabor, técnica, limpeza e apresentação.
O campeão de 2025 foi Jack Simpson, representando a Austrália, em Milão. A edição de 2026 está prevista para 22 a 25 de outubro, na Cidade do Panamá.
World Brewers Cup: o preparo dos filtrados
O Brewers Cup é dedicado ao preparo manual de café filtrado. Há um serviço compulsório, com café fornecido pela organização, e um serviço aberto, no qual o competidor trabalha com seu café e apresenta as escolhas de preparo. A avaliação considera a experiência sensorial da bebida.
Em 2026, o campeão mundial foi Nas Jaafar, representando a Malásia, em Bruxelas. Para quem gosta de café coado, a modalidade oferece uma forma de acompanhar como profissionais relacionam método, extração e descrição de sabores.
World Cup Tasters Championship: distinguir cafés com precisão
No Cup Tasters, o competidor recebe conjuntos de três xícaras. Duas contêm o mesmo café e uma apresenta um café diferente. A tarefa é identificar essa xícara, com precisão e rapidez, em oito conjuntos por rodada.
A prova não escolhe o café mais gostoso nem pede ao competidor que eleja o melhor lote. Ela testa sua capacidade de distinguir diferenças. O campeão de 2026 foi Le Quang Cuong, conhecido como Nicky, representando o Vietnã.
World Latte Art Championship: desenhos na xícara
O Latte Art avalia a expressão visual criada com café e leite. Entre os critérios estão criatividade, contraste, semelhança entre os desenhos de cada par e execução da apresentação. A precisão para repetir um desenho faz parte do desafio.
Em 2026, o título mundial ficou com Bala, representando Taipé Chinês. Na mesma edição, o brasileiro Eduardo Olímpio recebeu o prêmio de escolha do público no Art Bar, uma distinção diferente do título mundial da modalidade.
World Coffee in Good Spirits: café na coquetelaria
O Coffee in Good Spirits reúne café e bebidas alcoólicas. A modalidade avalia habilidades de mixologia, com receitas que precisam integrar os ingredientes à experiência da bebida. A final inclui Irish Coffees e drinques autorais. Diferentemente das bebidas autorais da prova Barista, aqui o álcool faz parte da proposta da competição.
O campeão mundial de 2026 foi Andy Philein, representando a China, em Bruxelas.
World Coffee Roasting Championship: o trabalho de torra
No campeonato de torra, o desafio começa antes da extração. Os competidores avaliam o café, desenvolvem um perfil de torra e são julgados pela execução e pela qualidade final na xícara. É uma disputa entre especialistas em torrefação, dentro do mesmo circuito profissional.
Em 2026, o título mundial foi conquistado por Benjamin Brassart, representando a Bélgica, em Bruxelas.
Cezve/Ibrik Championship: uma tradição de preparo
O Cezve/Ibrik Championship é dedicado ao preparo em um pequeno recipiente de cabo longo, associado a tradições de consumo de café em regiões como o Oriente Médio e partes da Europa. Técnica e apresentação se encontram nessa modalidade, que também valoriza elementos culturais do preparo.
A campeã de 2026 foi Jane Espante, representando os Emirados Árabes Unidos, em Dubai. A modalidade integra os sete mundiais, mas não faz parte das competições nacionais realizadas no Brasil pela BSCA.
Como o Brasil se destaca nos campeonatos mundiais?
O desempenho brasileiro inclui títulos mundiais, presença em pódios e reconhecimentos específicos. Para interpretar cada conquista, vale guardar três informações: quem competiu, em qual modalidade e em que ano.
- Boram Um, campeão mundial de Barista em 2023. A vitória deu ao Brasil seu primeiro título no World Barista Championship. O reconhecimento foi pelo desempenho na prova de espresso, bebidas com leite e bebidas autorais.
- Garam Victor Um, terceiro lugar no Brewers Cup em 2023. Na mesma temporada, o Brasil também chegou ao pódio do campeonato de filtrados, em Atenas. A classificação oficial da final registra Garam em terceiro lugar, uma conquista distinta do título de seu irmão Boram.
- Eduardo Olímpio, escolha do público no Art Bar em 2026. O brasileiro venceu a votação popular do Art Bar durante o Mundial de Latte Art, em San Diego. O comunicado oficial do WCC distingue esse reconhecimento do campeonato principal, vencido por Bala.
- Dionatan de Almeida, campeão mundial de Cup Tasters em 2024. Em Chicago, o brasileiro conquistou o primeiro título do país nessa modalidade, acertando os oito conjuntos da final. Seu resultado destaca o trabalho de quem reconhece diferenças entre cafés pelo paladar. A Grão estava presente em seu emocionante relato de volta ao Brasil.
O que essas competições têm a ver com o café que você bebe?
As provas ajudam a observar o cuidado que existe entre o grão e a bebida. Ao acompanhar uma apresentação, você pode prestar atenção às escolhas de preparo, à forma como os sabores são descritos e à consistência que o profissional procura alcançar.
Mesmo sem reproduzir uma rotina de competição em casa, algumas ideias úteis para o café do dia a dia são:
- Ajustar moagem e receita ao café e ao método de preparo.
- Experimentar a bebida com atenção ao aroma, à doçura, à acidez e ao corpo.
- Comparar preparos sem assumir que o mais complexo será o seu favorito.
O palco mostra uma execução pensada para regras e jurados. Na sua xícara, a preferência pessoal também conta, mas conhecer as competições pode ampliar seu repertório.
Perguntas frequentes sobre campeonatos de baristas
Campeonato de Barista e campeonato de barismo são a mesma coisa?
Barista é o nome de uma modalidade específica, com preparo de espressos, bebidas com leite e bebidas autorais. Barismo é o termo mais amplo, usado para o circuito profissional, que também reúne provas de filtrados, degustação, latte art, coquetelaria e torra.
O Cup Tasters escolhe o melhor café do mundo?
Não. O Cup Tasters avalia a capacidade do competidor de identificar a xícara diferente em conjuntos de três, considerando acertos e tempo. Não é um concurso de classificação da qualidade dos lotes apresentados.
Como um profissional representa o Brasil nos mundiais?
O caminho do circuito oficial passa pelo campeonato brasileiro da modalidade, realizado pela BSCA. A vitória nacional classifica o representante para o mundial correspondente, que pode acontecer no mesmo ano ou no seguinte. Inscrições e requisitos devem ser conferidos no regulamento de cada edição.
O Brasil já ganhou um campeonato mundial de barismo?
Sim. Boram Um venceu o World Barista Championship em 2023 e Dionatan de Almeida conquistou o World Cup Tasters Championship em 2024. São títulos de modalidades diferentes: preparo de bebidas e identificação sensorial de cafés, respectivamente.
Os campeonatos mostram quantas escolhas cabem em uma xícara. Que tal continuar essa descoberta no seu café do dia a dia? Conheça a Assinatura Grão e explore novas origens e sabores, no seu ritmo.
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Perguntas frequentes
Respostas institucionais sobre esta cobertura, fontes e limites editoriais.
- Sobre o que trata “Campeonatos de baristas: principais competições e o desempenho brasileiro”?
- O mesmo café pode revelar sabores diferentes conforme a moagem, a extração e a forma de servir. Nos campeonatos de baristas, essas escolhas ganham um palco: profissionais precisam transformar conhecimento em bebidas e demonstrar, diante dos…
- O que é um campeonato de barista e barismo?
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